पंजाबी छोले बनाने की विधि

पंजाबी छोले बनाने की विधि

 सामग्री :

• काबुली चने (सफेद चने)_Chickpea – 01 कटोरी,
• पनीर – 100 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ),
• टमाटर_Tomato – 3-4 (मीडियम साइज),
• प्याज_Onion – 01 नग,
• हरी मिर्च_Green chilli – 3-4 नग,
• रिफाइंड तेल_Refiend oil – 02 बड़े चम्मच,
• अदरक पेस्ट_Ginger pest – 01 छोटा चम्मच,
• धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
• जीरा_Cumin – 1/2 छोटा चम्मच,
• लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/2 छोट चम्मच,
• गरम मसाला_Garam masala powder – 1/2 छोटाचम्मच,
• अमचूर पाउडर_Amchur powder – 1/4 छोटा चम्मच,
• खाने का सोडा़_Baking soda – 1/4 छोटी चम्मच,
• हरा धनिया_Coriander leaf – 02 बड़े चम्मच (बारीक कतरा हुआ),
• नमक_Salt – स्वादानुसार।

• पंजाबी छोले बनाने की विधि 

  पंजाबी छोले रेसिपी इन हिंदी Punjabi Chole Recipe in Hindi के लिए सबसे पहले काबुली चनों को रात भर के लिये भिगो दें। भीगने के बाद चनों को धो कर कुकर में रखें। कुकर में एक छोटा गिलास पानी, खाने का सोडा़ और नमक मिला दें। इसके बाद कुकर का ढक्कन बन्‍द कर दे और उसे गैस पर तेज आंच में उबालें। जब कुकर में 1 सीटी आ जाए, गैस की आंच धीमी कर दें। 5 मिनट पकने के बाद गैस ऑफ कर दें और कुकर की गैस अपने अाप निकलने दें।
  जब तक छोले ठंडे हो रहे हैं, एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डाले और उन्हें हल्का सा तल लें। इसके बाद पैन में गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दें और चलाकर इसे उतार कर अलग रख दें। अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को बारीक पीस लें।
  कढ़ाई में तेल गर्म करें। गरम तेल में जीरा डालें और भून लें। जीरा भुनने के बाद उसमें प्याज मिक्‍स करें और भून ले। प्याज भुन जाने के बाद कढ़ाई में अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर भून लें।
  जब मसाला तेल छोड़ दे, उसमें एक कप पानी डाल कर उबाल आने तक पकायें। उबाल आने पर कढ़ाई में उबले हुए छोले डाल दें और चला दें। अगर आपको छोले की तरी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें आवश्यकतानुसार और पानी मिला दें और उसे पका लें।
  इसके बाद कढ़ाई में तले हुए पनीर के मिश्रण को कढ़ाई में डालें और चला दें। 2 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें और बची हुई हरी धनिया कढ़ाई में डाल कर चला दें।
  लीजिए, आपकी छोले पनीर रेसिपी कम्‍प्‍लीट हुई। आपके स्वादिष्ट पंजाबी छोले तैयार हैं। इन्हें गर्मा-गरम भटूरों, पराठों, पूरी, नान या रोटी के साथ परोसें और पूरे परिवार के साथ आनंद लें।